Основные выводы

• Потребительские расходы на еду вне дома выросли в 2023 году как в стране в целом, так и в Грузии, что обусловило общий рост расходов на продукты питания и отразило общенациональную тенденцию сохранения потребительского предпочтения питаться вне дома.
• В отрасли общественного питания Грузии ожидается дальнейший рост числа ресторанов с полным спектром услуг, ресторанов с ограниченным спектром услуг и всех других мест общественного питания и питья.
• Благодаря относительно низким затратам на рабочую силу и операционным расходам рестораны с ограниченным обслуживанием пережили самый значительный рост как по сравнению с предыдущим годом, так и по сравнению с 5-летним периодом и, как ожидается, продолжат расти быстрыми темпами.

Расходы на еду

В 2023 году потребительские расходы на продукты питания достигли рекордных значений (2,6 триллиона долларов номинальных расходов по сравнению с 2,4 триллиона долларов в 2022 году), при этом наиболее значительный рост наблюдался в расходах на питание вне дома (FAFH), которые выросли примерно на 12% по сравнению с 2022 годом (с 1,3 триллиона долларов до 1,5 триллиона долларов). Несмотря на то, что расходы на питание дома (FAH) также выросли в 2023 году (на 1,8% по сравнению с 2022 годом), сохраняется расхождение между расходами FAFH и FAH. Фактически, расходы FAFH составили 58,5% от общих расходов на продукты питания в 2023 году — их самая высокая доля в общих расходах на продукты питания с начала серии данных, собираемых Службой экономических исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA). Это отражает более широкую национальную тенденцию, когда потребители продолжают тратить большую часть своего располагаемого дохода на предприятия питания и напитков, а не на еду для приготовления и употребления дома.

В 2023 году в Джорджии наблюдалась аналогичная тенденция: рекордно высокий общий номинальный объём продаж продуктов питания составил 74,7 млрд долларов США (по сравнению с 70,8 млрд долларов США в 2022 году — рост примерно на 5%), а также продолжающийся рост продаж продуктов питания, приготовленных из продуктов питания, в течение года — с 36,6 млрд долларов США до 39,6 млрд долларов США. Более того, несмотря на рост продаж продуктов питания, приготовленных из продуктов питания, (с 34,1 млрд долларов США до 35,1 млрд долларов США), потребители в Джорджии продолжили почти десятилетнюю тенденцию (минус 2020 год), когда большую часть средств, потраченных на продукты питания, они тратили вне дома.

Пищевая промышленность и производство напитков

Когда потребители решают поесть вне дома, они, как правило, посещают заведения общественного питания. Таким образом, понятие FAFH можно рассматривать как потребительские расходы в пищевой промышленности , которые в экономических и аналитических целях обычно подразделяются на три отраслевые классификации (согласно определению Североамериканской системы классификации отраслей [NAICS]): 

1. рестораны с полным спектром услуг — заведения, в которых есть обеденный зал, где посетители сидят и обслуживаются обслуживающим персоналом, а оплата производится после еды; 
2. рестораны с ограниченным обслуживанием — где посетители обычно заказывают или выбирают блюда и платят перед употреблением еды или напитка, которые затем можно употребить на месте, взять с собой или доставить по адресу клиента; а также
3. все прочие предприятия общественного питания или места распития напитков — заведения, которые не вписываются в другие классификации и могут включать нишевые, специализированные или нетрадиционные/гибридные предприятия общественного питания.

По данным STATISTA, статистического центра, обобщающего данные из тысяч источников, общенациональные продажи ресторанов как с полным, так и с ограниченным обслуживанием выросли в 2023 году: с 310 миллиардов долларов в 2022 году до 334 миллиардов долларов для ресторанов с полным обслуживанием (рост более чем на 7%) и с 442 миллиардов долларов в 2022 году до примерно 490 миллиардов долларов в 2023 году для ресторанов с ограниченным обслуживанием (рост почти на 10,5%). Хотя оба сектора демонстрировали рост в течение последних 5 лет, продажи ресторанов с ограниченным обслуживанием росли быстрее — продажи увеличились почти на 36% (с 341 миллиарда долларов в 2019 году) по сравнению с ресторанами с полным обслуживанием, которые показали рост примерно на 16% за тот же период (285 миллиардов долларов в 2019 году).

Как и в масштабах всей страны, индустрия продуктов питания и напитков играет важную роль в экономике Джорджии. По данным Ассоциации ресторанов Джорджии, эта отрасль является вторым по величине работодателем в штате (около 500 000 человек, или около 10% от общего числа рабочих мест), и в 2023 году в Джорджии насчитывалось около 22 000 предприятий общественного питания и напитков. Подавляющее большинство этих предприятий (93%) представляли собой малый бизнес или заведения с численностью персонала менее 50 человек.

Экономический анализ IMPLAN показал, что в Джорджии наблюдался значительный рост по сравнению с предыдущим годом во всех трёх сегментах отрасли. В 2023 году общая добавленная стоимость (TVA) ресторанов с полным обслуживанием (TVA) — общий экономический вклад отрасли или показатель её вклада в ВВП — составила 9,86 млрд долларов США, увеличившись по сравнению с 8,79 млрд долларов США в 2022 году (примерно на 11,5%). Рестораны с ограниченным обслуживанием продемонстрировали ещё более существенный рост: TVA увеличилась с 8,43 млрд долларов США в 2022 году до 10,2 млрд долларов США в 2023 году, что на 19% больше. Рост во всех остальных заведениях общественного питания и баров составил примерно 7% по сравнению с 2022 годом (TVA увеличилась с 4,33 млрд долларов США до 4,66 млрд долларов США).